Nel corso delle ultime settimane, il corso di “Business Planning and Managing del settore Ho.Re.Ca.”, tenuto dal prof. Davide Guardamagna, ha accolto numerosi protagonisti del panorama imprenditoriale nazionale. Una serie di incontri che ha permesso agli studenti di confrontarsi direttamente con esperienze concrete, visioni strategiche e casi reali provenienti da alcuni dei professionisti più autorevoli del settore.

Carlo Bonetto – CFO di Blooming Group

Carlo Bonetto ha guidato gli studenti attraverso un approfondimento dedicato alla struttura e alla lettura del Conto Economico di un’attività retail. Durante l’incontro ha illustrato come ricavi e costi incidano sulla gestione operativa e strategica di un business e come determinare il punto di pareggio in vista del lancio di una nuova location, offrendo un quadro pratico e immediatamente applicabile.

Gianmarco Senna – Imprenditore e figura istituzionale

Con oltre trent’anni di esperienza nella ristorazione e un importante percorso nella vita pubblica, Gianmarco Senna ha condiviso la propria visione sul mondo dell’impresa e sul valore della responsabilità civica. Dalle prime esperienze come consigliere del Municipio 7 di Milano fino al ruolo di Presidente della IV Commissione del Consiglio regionale della Lombardia, Senna ha raccontato come la gestione di attività produttive si intrecci con i temi di formazione, lavoro e sviluppo del territorio.

Giuseppe Grasso – Fondatore di Jazz Cafè e Bomaki

Imprenditore milanese attivo da oltre vent’anni, Giuseppe Grasso ha illustrato il percorso che lo ha portato a creare format diventati veri e propri punti di riferimento nel panorama gastronomico milanese. Con un approccio pratico e una profonda attenzione al pubblico, Grasso ha raccontato come identità, qualità e continuità siano pilastri essenziali per costruire locali di successo destinati a durare nel tempo.

Matteo Wagner – Franchising & Development Director di miscusi

Matteo Wagner ha portato in aula una testimonianza ricca di contenuti sul tema dello sviluppo retail e delle strategie di espansione. In miscusi da quasi sei anni, ha guidato il passaggio del brand dalle prime aperture milanesi all’ampliamento su più città. Il suo percorso professionale include anche ruoli di responsabilità nel gruppo Tally Weijl e nel gruppo Percassi.
A partire dal 2026, Wagner intraprenderà una nuova sfida entrando in MUMBO, realtà specializzata nel multi-unit multi-brand franchising, iniziando proprio da miscusi.

Questi incontri rappresentano un valore aggiunto fondamentale per gli studenti, che hanno potuto ascoltare storie di successo, confrontarsi con strategie reali e comprendere da vicino le dinamiche che guidano l’evoluzione del settore Ho.Re.Ca. Un esempio concreto di formazione che unisce teoria e pratica, preparando i futuri professionisti ad affrontare con competenza e visione il mondo del lavoro.