Nel corso delle ultime due lezioni del corso di “Business Planning and Managing del settore Ho.Re.Ca.”, tenuto dal prof. Davide Guardamagna, abbiamo avuto il piacere di ospitare Massimo Barbieri e Aalrik van Straten, due professionisti di riferimento nel panorama della ristorazione e del retail contemporaneo. Attraverso il racconto delle loro esperienze, hanno condiviso con gli studenti una visione concreta e strategica sullo sviluppo dei format e dei modelli di business del settore.

Massimo Barbieri vanta un percorso professionale di rilievo internazionale, con esperienze, tra le altre, in McDonald’s e Burger King. È oggi socio di alcune importanti catene italiane di ristorazione come Lowengrube, Miscusi e Kebhouze, ed è riconosciuto come esperto di franchising e manager specializzato nello sviluppo di format ristorativi in Italia e nel mondo.

Aalrik van Straten è CEO e fondatore di Aviesse Retail, l’unica agenzia italiana che, oltre alla consulenza tradizionale, offre un servizio di gestione completa a 360 gradi. Dal 2023 Aviesse Retail sviluppa e gestisce la rete Dreams Donuts in Italia, mentre nel 2025 ha curato per il gruppo SSP l’apertura di diversi ristoranti e fast food all’interno delle stazioni di Milano Centrale e Roma Termini. Grazie alla visione e all’esperienza internazionale di Aalrik van Straten, Aviesse Retail rappresenta oggi un punto di ingresso strategico e privilegiato per i brand internazionali che desiderano affacciarsi sul mercato italiano.